Thé vert chinois dit thé blanc traditionnel, composé de bourgeons argentés et des deux premières feuilles du théier. Les feuilles sont entières, légères, d'un beau vert. Mélangées aux bourgeons, ce thé ressemble à une belle fleur appelée PAI MU TAN (pivoine blanche). Son goût est exquis, délicat et rafraîchissant. Il est doux et peut donc se boire sans sucre à toute heure. Ce breuvage était réservé à l'empereur exclusivement, qu'il offrait lors de grandes réceptions.